środa, 25 maja 2016

Cały rok obfitości w lesie. Odsłona 7. Sałatka ze stokrotkami i podagrycznikiem.


Każdy z nas zauważył, że jest coraz cieplej. Więcej pijemy napojów, jemy lżejsze dania. Mamy apetyt na warzywa i owoce. Dlatego polecam sałatki i surówki. Są łatwe w przygotowaniu, szybkie i bardzo smaczne. Cieszą gamą smaków i kolorów. 
Dzisiaj polecam sałatkę ze stokrotkami i podagrycznikiem. Jak wiecie kwiaty stokrotki są pikantne w smaku. Podagrycznik natomiast jest bardzo aromatyczny i przypomina troszkę ( ale tylko troszkę) lubczyk. Każdy z nas łatwo te rośliny rozpozna.

2 łyżki usiekanych liści podagrycznika, 1 łyżka usiekanego bluszczyka kurdybanka, 1 garść kwiatków (bez łodyżek) stokrotek; 1 główka kruchej zielonej sałaty, 2-3 twarde mięsiste pomidory.
sos: 2 łyżki oleju, 1,5 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka majonezu, sól, po szczypcie pieprzu i cukru. Dokładnie wymieszać składniki sosu, lekko schłodzić.

Umytą sałatę i pozostałe rośliny osuszyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, sałatę porwać na kawałki, wrzucić do salaterki, polać sosem, wymieszać z usiekanymi liśćmi dzikich roślin, dodać kwiaty stokrotek.

Smacznego !!

Więcej przepisów sałatkowych w najnowszym numerze Dzikie Rośliny Jadalne - Przepiśnik 3.

środa, 11 maja 2016

LEŚNA APTECZKA. Odsłona 7. Dziki bez czarny (Sambucus nigra L).


Bez czarny rośnie w zaroślach, na skrajach lasów, na nieużytkach. Lubi stanowiska wilgotne, nasłonecznione, cieniste. Jest małym drzewem bądź częściej wysokim krzewem o grubych, prostych pędach, pokrytych jasnoszarą korą, dorastającym do 8 m wysokości. Bez czarny kwitnie w maju i czerwcu. Kwiaty są drobne, białokremowe zebrane w okazałe, płaskie baldachy. Czarnofioletowe i lśniące owoce dojrzewają w zwisających owocostanach od końca sierpnia do października. Cała roślina, a szczególnie kwiaty, ma specyficzny, silny zapach.

W zielarstwie tradycyjnym używa się kwiatów, owoców, liści, pączków liściowych, kory, a nawet nasion. Kwiaty zawierają : flawonoidy (rutynę, kwercytynę, estragalinę), kwasy organiczne ( walerianowy, ferulowy, kawowy), cholinę, garbniki, olejki eteryczne, sole mineralne ( wapń, sód, potas, żelazo, glin). Owoce zawierają: antocyjany, flawonoidy, cukry (około 20%), garbniki, pektyny, kwasy organiczne ( jabłkowy, octowy, winowy, walerianowy, benzoesowy), witaminy A, B1, B2, zwłaszcza C, karotenoidy, pektyny, enzymy, biopierwiastki (jod). Liście zawierają kwas pruski.

WE WSZYSTKICH CZĘŚCIACH ROŚLINY WYSTĘPUJE GLIKOZYD SAMBUNIGRYNA KTÓRA ULEGA ROZKŁADOWI PO WYSUSZENIU LUB SPARZENIU GORĄCĄ WODĄ ( powyżej 70C). MROŻENIE NIE POWODUJE ROZKŁADU SAMBUNIGRYNY !!!!

Kiedy zbierać i jak przechowywać ?

Bardzo ważny jest sposób pozyskiwania surowców np. kora skrobana z dołu do góry wywołuje wymioty, natomiast z góry do dołu – działała przeczyszczająco. Korę zbieramy w lutym i marcu. Suszymy zeskrobane wiórki tak samo jak kwiaty. Przechowujemy w słoiku lub woreczkach lnianych/ bawełnianych.

Kwiaty zbiera się w maju i czerwcu, tuż przed pełnią kwitnienia, w dni suchy gdy kwiaty na zewnątrz są już rozwinięte a w środku jeszcze nie. Ścina się całe kwiatostany i luźno układa cienką warstwą do suszenia w miejscu suchym, zacienionym. Na słońcu ciemnieją i tracą właściwości lecznicze. Suche, jasnokremowe kwiaty obieramy z „patyczków” i przechowujemy w szczelnym pojemniku w ciemnym miejscu. 

Owoce zbiera się w sierpniu i wrześniu, gdy są w pełni dojrzałe, ścinając całe baldachy. Suszymy i przechowujemy tak samo jak kwiaty. Owoce można wykorzystać do wyrobu soków, konfitur.

Z OWOCÓW NIE MOŻNA WYKORZYSTYWAĆ DO WYROBU ALKOHOLI PONIEWAŻ W PROCESACH FERMENTACJI POWSTAJĄ TOKSYCZNE FRAKCJE ALKOHOLI POWODUJĄCE WYMIOTY I OMDLENIA.

Liście zbiera się w kwietniu i maju, gdy są jeszcze młode.



Wskazana jest przy dolegliwościach:

1. Działanie przeciwzakrzepowe - kwiaty

2. Działanie przeciwobrzękowe - kwiaty

3. Działanie moczopędne – kwiaty, kora

4. Działanie napotne – kwiaty, owoce

5. Działanie przeciwbólowe - owoce

6. Działanie przeczyszczające – owoce

7. Działanie odchudzające - kora

8. Działanie odtruwające - owoce

9. Pomaga przy bólach miesiączkowych - owoce

10. Wspomaga leczenie zapalenia spojówek

11. Na rwę kulszową - owoce

12. Na nerwobóle – owoce

13. Na migreny – owoce

14. Na bóle zębów – owoce


Jak postępować ?

Z kwiatów sporządza się tzw. wodę bzową lub poduszeczki rozgrzewające na bóle uszu, podbrzusza czy dolegliwości reumatyczne, z owoców – soki, marmolady, powidła i wina, z nasion otrzymuje się olejek, zaś ze świeżych liści robi się maści i plastry do okładów. Z młodych suszonych liści i pędów przygotowuje się proszek, który podaje się w rosole mięsnym lub zupie mlecznej, jako środek na obstrukcje. Para z herbaty bzowej zaprawionej octem polecana jest do wdychania przy zaflegmieniu i kaszlu. Wykorzystywany jest również w żywieniu i leczeniu zwierząt. Jeszcze Farmakopea Polska IV z 1970 roku zalecała stosowanie owocu bzu czarnego Sambuci fructus jako środka łagodnie przeczyszczającego.


Odwar

1-2 łyżki owoców zalać szklanką zimnej wody. Ogrzewać do wrzenia i gotować powoli pod przykryciem przez 5 minut. Odcedzić. Popijać po 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie jako środek ułatwiający wypróżnienie i moczopędny. Także jako środek usuwający z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii i toksyny. Pomocniczo jako środek przeciwbólowy.

Sok

Świeże dojrzałe owoce po oczyszczeniu i umyciu ogrzewać w garnku, mieszając, aż puszczą sok, można też gotować w małej ilości wody przez 3-5 minut. Następnie rozetrzeć je na miazgę i wycisnąć sok, przez gazę lub płótno. Uzyskany płyn przestudzić, ponownie odcedzić, doprawić miodem (na 10 części soku 1 część miodu) lub cukrem (w proporcji 1:1). Zagotować raz jeszcze, przelać do butelek.

Kuracja sokiem 

Pić 2-3 razy dziennie po 1 szklance soku rozcieńczonego wodą (50 g soku na szklankę wody). Stosować w przeziębieniach, grypie oraz zaburzeniach trawiennych, jako środek pomocniczy w zapaleniu korzonków nerwowych i nerwobólach. Działa też korzystnie na drogi moczowe. Dzieciom serwujemy 1 łyżkę na szklankę herbaty np. przy moczeniu nocnym.

Napój odchudzający z owoców

Wymieszać 60 g owoców bzu czarnego i 40 g kory kruszyny. Rano łyżkę tej mieszanki zalewać szklanką zimnej, przegotowanej wody i pozostawiać do wieczora, po czym gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, cedzić. Pić ciepły, codziennie przed snem przez 6 tygodni.

Odwar z kwiatów

1 łyżkę suszonych lub świeżych kwiatów zalać jedną szklanką wody i gotować przez 5-10 minut w naczyniu bez przykrycia. Po ostudzeniu przecedzić i pić w 2-3 porcjach w ciągu dnia na przeziębienia i grypę.

Napar z kwiatów

1 łyżkę kwiatów zalać 1 szklanką wrzątku i odstawić na 15 minut pod przykryciem. Po przecedzeniu pić w 2-3 porcjach, używać do płukania ust, gardła lub przemywania spojówek oczu. W przypadku katary i uczucia zatkanego nosa napar używamy do inhalacji. 

Odwar z kory

2 łyżki suszonej kory zalać 4 szklankami wody i gotować, aż zostanie połowa objętości. W celach odchudzających można pić codziennie wieczorem pół szklanki odwaru.



Sok z owoców zmniejsza ilość cholesterolu we krwi. Kąpiele w odwarze z suszonych liści kąpie się osoby osłabione.