niedziela, 10 lipca 2016

Malina i jej cudowne właściwości

Malina właściwa występuje prawie wszędzie. Ja w tym roku zachwycam się herbatą z fermentowanych jej liści, ale nie zapomniałam o owocach :) oto kilka przepisów które zimą mogą być baaardzo pomocne.
Wino z malin
6 kg malin, 10 l. wody, 2l miodu, paczka winnych drożdży
Maliny zalewamy wodą. Pozostawiamy na 4 dni w ciemnym i chłodnym miejscu. Przecedzić wszystko, przegnieść przez gęste płótno, dodać 2 l miodu. Zamieszać dokładnie. Dodać paczuszkę winnych drożdży. Pozostawić w ciemnym miejscu do sfermentowania. Po skończonej fermentacji zlać, uważając na osad, do butelek. Zakorkować.
Działa napotnie i rozgrzewająco.

Sok
Zasypujemy maliny cukrem. Stawiamy w ciepłym ale nie na słońcu !- miejscu, aż maliny puszczą sok. Zlewamy go, butelkujemy.
Działa przeciwgorączkowo, napotnie, rozgrzewająco, na awitaminozę.

Mieszanka do picia
Liść maliny, liść poziomki, liść brzozy w równych proporcjach. Liście mogą być świeże lub suche.
Pijemy w przypadku artretyzmu.

Napar z suszonych owoców
2 łyżeczki suszonych owoców zalewamy gorącą wodą pod przykryciem 15 minut. Pijemy przed snem.

Stosujemy napotnie, w chorobach gorączkowych, przy przeziębieniu i grypie.

Wędzenie a drzewo

Do wędzenia używa się drewna z drzew liściastych tlącego się, bez kory, najczęściej bukowego, grabu, wiązu, dębu, olchy, akacji, śliwy, jabłoni, gruszy i klonu. Rodzaj użytego drewna ma wpływ na kolor i aromat produktu, szczególnie uwędzonej ryby. Drewna z drzew iglastych nie stosuje się do procesu wędzenia. Wyjątek stanowi jałowiec, który jednak należy stosować z umiarem. Drewnem rozpala się ognisko, trociny natomiast służą do zagęszczania dymu. Stosowanie do wędzenia drewna z drzew liściastych, a szczególnie olchy, ma w Polsce wielowiekową tradycję. Obecnie, w związku z rozwojem techniki wędzarniczej, oprócz drewna w kawałkach, stosuje się jego pochodne – zrębki wędzarnicze (grube wióry) oraz trociny. W celu nadania produktom specyficznego smaku i aromatu dodaje się podczas wędzenia jałowca w formie jagód, chrustu czy innego gatunku drewna. Rodzaj użytego podczas wędzenia drewna wpływa na barwę i cechy sensoryczne produktu.
Stosując odpowiednie drewna można uzyskać różne walory smakowe i zapachowe:

• Jabłoń - bardzo łagodny dym z subtelnym owocowym posmakiem lekko słodki, można stosować do wędzenia drobiu, barwi skórkę drobiu na kolor ciemno brązowy;

• Wiśnia - podobne walory smakowe dymu do dymu jabłoni ale jest lekko gorzki, można stosować do wędzenia drobiu, barwi skórkę na kolor ciemno brązowy;

• Klon cukrowy - dym nadaje wędzonkom łagodny i lekko słodki smak, oraz złocistożółty kolor, stosować do wędzenia ryb i wołowiny;

• Jesion - szybko się pali i opieka potrawy, ostry z lekkim wyróżniającym go smakiem, nadaje wędzonkom złocistożółtą barwę, świetny do dziczyzny,

• Winorośl - dostarcza dużo dymu, każdy gatunek innego, wszystkie rodzaje posiadają jednak generalnie bogaty i głęboki smak owocowy, polecana szczególnie do wędzenia ryb i drobiu;

• Akacja - uzyskujemy cytrynowy kolor wędzenia, szczególnie polecana do wędzenia drobiu oraz wieprzowiny;

• Bez - dym bardzo lekki, łagodny, subtelny z odrobina zapachu (smaku) kwiatowego, polecany do wędzenia owoców morza i baraniny;

• Dąb czerwony - jedno z najszybciej palącego się drewna, wyczuwalny smak miodu, oraz posmak ziemisty z odrobiną goryczki, daje barwę brązową.

• Dąb biały - jest nieco łagodniejszy, nadaje potrawom zabarwienie ciemnożółte, polecany do wędzenia wołowiny, ryb i drobiu;

• Buk - nadaje potrawom wędzonym zabarwienie złocistożółte, zalecany szczególnie do wędzenia wieprzowiny oraz ryb;

• Grusza - paląc drewnem gruszy, uzyskamy w czasie wędzenia barwę czerwonego wina, wędzić przede wszystkim drób;

• Olcha - najczęściej stosowane drewno w Polsce do wędzenia, uzyskuje się ciemnożółty kolor, przechodzący w brąz, polecany do wędzenia wszystkich mięs i ryb;

• Orzech - uzyskujemy ciemnożółte zabarwienie mięs, oraz specyficzny aromat potraw, do wędzenia drobiu i ryb;


• Zioła i przyprawy - podczas wędzenia, szczególnie w końcowej jego fazie, można dodać startego czosnku, papryki, cebuli, pieprzu, tymianku bezpośrednio do paleniska, co spowoduje powstanie dużej ilości aromatycznego dymu i nada potrawom specyficznego zapachu i smaku.

Sernik z dynią

KRUCHY SPÓD

¾ szklanki pokruszonych herbatników , ½ szklanki pokruszonych orzechów , ¼ szklanki brązowego cukru , ¼ szklanki białego cukru, ¼ szklanki stopionego, ostudzonego masła

MASA SEROWA

450 g puree z dyni, 3 jajka, 1 ½ łyżeczki cynamonu, ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki świeżo startego imbiru, ½ łyżeczki soli, ½ szklanki brązowego cukru, 3 szklanki sera śmietankowego, ½ szklanki białego cukru, 2 łyżki śmietany 36, 1 łyżka skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

KREM

2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru, 1 łyżka alkoholu np. burbonu/ rumu, kilka orzechów


Przygotuj kruchy spód: w średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki, orzechy i oba rodzaje cukru. Zagnieć z masłem na jednolitą masę. Otwieraną tortownicę wysmaruj masłem. Wyłóż masą dno i boki tortownicy. Odstaw do lodówki na 1h.

Piekarnik nagrzej do 175C a w tym czasie przygotuj masę serową: w średniej misce wymieszaj dynię, jajka, cynamon, gałkę, imbir, sól i brązowy cukier. W dużej misce mikserem ubij na gładką masę ser śmietankowy z białym cukrem. Dodaj śmietanę, skrobię, wanilię oraz masę dyniową. Połącz to w jednolitą masę. Masę wlej do wcześniej przygotowanej tortownicy z kruchym ciastem. Piecz około 50 – 55 minut.

W tym samym czasie przygotuj krem. W średniej misce ubij kwaśną śmietanę, cukier i alkohol. Krem rozsmaruj na wierzchu sernika. Włóż do piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu ostudź, nie wyjmując z tortownicy. Odstaw w chłodne miejsce na 5 h i udekoruj orzechami.

OFERTA. Wykłady - przykładowe tematy.

Życie zgodne z naturą i jej cyklami działa korzystnie na nasz organizm. Przywracamy w ten sposób równowagę biologiczną w ustroju, dobre samopoczucie i młodniejemy. W Miejskiej Kniei oferuje całą gamę spotkań, warsztatów i kursów, które pomogą powrócić do natury.

Jadłospis Leśnych Ludzi

" Im więcej masz w głowie tym mniej masz na plecach"
Zapraszam na wykład połączony z degustacją potraw z dzikich roślin jadalnych.
Jak wiecie krótkie wypady weekendowe nie wymagają od Nas dużych starań. Wystarcza nam to co zabierzemy ze sobą z domu. Może jednak czas pomyśleć o chwili w której nam zabraknie jedzenia ? Wody ?

Fitoterapia dziecięca

Zapraszam na wykład z ziołolecznictwa dzieci. Organizm dziecka wymaga innego traktowania niż organizm dorosłego człowieka. Również leczenie za pomocą ziół i leków ziołowych ma swoją specyfikę, zgodną z etapami rozwoju dziecka. Przeziębienie u dzieci rozwija się stosunkowo szybko, dlatego gdy zareagujemy już przy pierwszych objawach, możemy uniknąć poważniejszych infekcji wymagających radykalnego leczenia.

Zdrowie zaczyna się w kuchni

Zupa to najpopularniejsza postać leku ziołowego czyli Wywar. Ale czy prawidłowo go przygotowujemy ? Zapraszam na spotkanie gdzie wspólnie porozmawiamy o ziołach, ich prawidłowym zastosowaniu w kuchni. Odpowiemy na kilka nurtujących pytań:
- Jak zachować w zupie wszystkie wartości odżywcze ?
- Czy koniecznie trzeba do zupy dodać tłuszcz ? Jeśli tak to jaki ?
- Czy ważna jest kolejność dodawanych składników ?
- Dlaczego natki pietruszki nie dodajemy do wrzątku ?

Miejsce: Maków k. Skierniewic lub dojazd do klienta.
Koszt: indywidualny/ prywatnie – 90,00 os.
grupa 10 – 15 os. ( instytucje ) – 700,00
Czas: 3h (wykład, ćwiczenia praktyczne)

OFERTA. Spotkania klasowe w Miejskiej Kniei.

Zapraszamy uczniów i nauczycieli do wzięcia udziału w warsztatach integracyjnych, organizowanych przez nas już od kilku lat. Zajęcia prowadzone są metodami aktywizującymi grupę, z wykorzystaniem technik twórczego myślenia, zajęć ruchowych, plastycznych. Zajęcia dostosowane są do różnych grup wiekowych. Ze względu na formy pracy, grupy powinny liczyć do 30 osób. 
Miejsce: Maków, ul. Górska 29
Koszt: 25,00 – do 15 osób
20,00 – od 16 osób
Zapisy: tel. 792003837 e-mail podkomorzyna@gmail.com

1. Przywitanie dzieci. Podział na grupy.
2. Poczęstunek. Domowe ciasto. Sok, kompot, owocowa herbata.
3. Wyprawa leśna:
- Ćwiczenie orientacji w terenie. Ćwiczenie spostrzegawczości.
- Określanie kierunków. Szukanie określonych przedmiotów.
- Tropienie zwierząt.
- Rozpoznawanie drzew, krzewów i roślin.
4. Poczęstunek ( Jadłospis ustalany indywidualnie). Ognisko.
5. Odbiór dzieci.

OFERTA. Rok szkolny w Miejskiej Kniei

W Miejskiej Kniei Katarzyna Mikulska zajmuje się edukacją ekologiczną, historyczną, plastyczną. Chcemy dzielić się z Państwem swoimi umiejętnościami i upowszechniać wartości proekologiczne wśród dzieci i dorosłych. Swoją ofertę kierujemy zarówno do całych szkół, jak i pojedynczych uczniów czy zainteresowanych nauczycieli i osób pracujących z dziećmi, młodzieżą oraz dorosłymi. Serdecznie zapraszamy do włączania się w prowadzone przez nas działania, do korzystania z naszej pomocy oraz oferty edukacyjnej.
Zapraszamy uczniów i nauczycieli do wzięcia udziału w warsztatach organizowanych przez nas już od kilku lat. Zajęcia prowadzone są metodami aktywizującymi grupę, z wykorzystaniem technik twórczego myślenia, zajęć ruchowych, plastycznych. Na naszych warsztatach uczniowie się nie nudzą, gdyż uczą się poprzez zabawę i aktywne uczestnictwo. Zajęcia dostosowane są do różnych grup wiekowych (przy tej samej tematyce stosowane są inne metody). Ze względu na formy pracy, grupy powinny liczyć do 50 osób. Klasy, które uczestniczą w cyklu warsztatów otrzymują Dyplom Poszukiwacza Przygód.

Zajęcia odbywają się na wybranych terenach zielonych w pobliżu szkoły lub w naszej placówce:
W Miejskiej Kniei Katarzyna Mikulska
Maków 96 – 124, ul. Górska 29
woj. łódzkie
pow. skierniewicki


Koszt zajęć w terenie: od 25 zł/os.

Opisy wybranych zajęć :

Dzikie jest piękne

Zajęcia pokazują czym jest dzika przyroda, czym się różni przyroda rządząca się własnymi prawami od przyrody "zorganizowanej" przez człowieka. Uczniowie zobaczą dziką przyrodę oraz przyrodę "ułożoną" przez człowieka. Podczas spaceru postarają się odpowiedzieć na pytanie czym jest dzika przyroda. Zastanowimy się dlaczego warto chronić tereny dzikie. 
Czas trwania: 4 godziny lekcyjne.


Góra śmieci

Zajęcia poruszą problem śmieci, jako efekt nadmiernej konsumpcji oraz pokażą rozwiązanie problemu poprzez zastosowanie zasady 3R (reduce, reuse, recycle). Uczniowie „zreanimują” śmieci. Nadadzą im nowy kształt i zastosowanie różnymi technikami decupage, plastycznymi. Pokażemy, że niepotrzebne rzeczy mogą upiększą pokój i mogą znaleźć praktyczne zastosowanie.
Czas trwania: 4 godziny lekcyjne.

Szyjemy na Dzień Matki (na Dzień Babci, na Gwiazdkę)

Na warsztatach Uczniowie zobaczą w czym najlepiej przynosić zakupy ze sklepu. Porównają kilka różnych toreb po względem surowca, trwałości, estetyki, wygody, ceny i wpływu na środowisko. Przekonają się że nieodzownym elementem ekologicznych zakupów jest trwała torba na przykład bawełniana lub lniana. Taką właśnie bawełnianą torbę uczniowie będą mogli uszyć. Zapewniamy tkaniny i wszelkie przybory, dla starszych uczniów również dodatki do naszywania.
Uwaga! Koszt z materiałami + 5 zł/os.
Czas trwania: 4 godziny lekcyjne.


Laleczki Słowiańskie – skąd pochodzimy ?

Warsztat ma na celu przybliżenie Uczniom, skąd pochodzimy. Omówiony będzie tradycyjny strój Słowian oraz tradycyjny strój „pasiak” z danego rejonu szkoły. Tworzenie Lalek słowiańskich, które wywodzącą się z wielowiekowej tradycji ludowej, polega na używaniu tylko naturalnych materiałów – tkanin, drewna, ziół. Lalkę tworzy się ręcznie, bez igieł, bez przeszyć, ze skrawków materiałów, tasiemek, które mocowane są wyłącznie poprzez wiązanie. Jedynie strój może być szyty, haftowany i ozdabiany. Towarzyszyć temu będą podania i legendy polskie.
Czas trwania: 4 godziny lekcyjne.

Zielona kuchnia

Warsztat ma na celu pokazanie Uczniom jak zdrowo i pysznie można jeść. Upieką chleb w piecu chlebowym, podpłomyki. Na zajęciach uczniowie skomponują wg własnych smaków sałatkę, kanapki itp. z ziół znalezionych podczas spaceru - wszystko zależy od pory roku – odżywianie sezonowe.
Czas trwania: 4 godziny lekcyjne.

OFERTA: Leśne figle w Miejskiej Kniei.



Leśne figle W Miejskiej Kniei to oferta skierowana do grup zorganizowanych. Wystarczy zadzwonić tydzień przed wizytą u nas i się umówić. Cena do negocjacji. Zapewniamy wszystkie potrzebne materiały, poczęstunek, napoje.




SCENARIUSZ:

1. Przywitanie dzieci. 
Warsztat pt. Od nasiona do rośliny.

Warsztat, w którym dzieci zapoznają się z nasionami: posmakują, powąchają, po dotykają je. Z nasion które im najbardziej zasmakują upieką sobie podpłomyki, posieją w doniczce, którą potem zabiorą do domu. Zastanowią się po co przyroda stwarza z nasiona, w jaki sposób nasiona się przemieszczają, ile nasion rodzi dąb. Czas trwania: 2 godziny

2. Mały poczęstunek: kompot/ owocowe herbatki, domowe ciasto

3. Warsztat pt. Las, wspaniały plac zabaw. ( PODCHODY- gra terenowa)

Za pomocą zabaw ruchowych i plastycznych dzieci zapoznają się z podstawowymi zasadami zachowania się w lesie. Dowiedzą się jak dbać o przyrodę: rośliny, zwierzęta i ludzi. Dowiedzą się jak rośnie drzewo, a także przy okazji zabaw rozszerzą i utrwalą sobie wiadomości na temat zwierząt i roślin polskich. Czas trwania: 2 godziny

4. Zakończenie. Pożegnanie gości.

Miejsce: Maków 96 – 124 ul. Górska 29,
Kontakt: tel. 792003837 podkomorzyna@gmail.com
Koszt:
- 450,00 grupa do 15 osób
- 850,00 grupa do 30 osób
- 1200,00 grupa do 50 osób

czwartek, 7 lipca 2016

7 dni w lesie dla kobiet. Czerwiec cz. 2.



W czerwcu w Szkole Rzemiosła Survivalowego odbyły się dwie edycje 7 dni w lesie dla kobiet. Oba te spotkania były całkowicie inne. Można napisać, że różniły się jak dzień i noc, jak ogień o woda. W pierwszej edycji uczestniczki były nastawione na warsztaty, wysiłek fizyczny i działanie. Każda z nich aktywnie spędza czas wolny. Więc nic dziwnego, że podczas pobytu w lesie zrealizowaliśmy z nimi cały program i dodatkowe rzeczy. Dziewczyny się zintegrowały. Codziennie towarzyszył nam dobry humor i dowcip sytuacyjny.

W pierwszej edycji brało udział 5 osób. W drugiej edycji 3 osoby. Niestety nie każdy dostał urlop, a my informowani w ostatniej chwili nie mieliśmy możliwości znalezienia na ich miejsce zastępstwa. Ale widocznie tak miało być, ponieważ
uczestniczki wspaniale odnalazły się w leśnej przygodzie. Jak same powiedziały, gdyby było ich więcej, to byłoby im ciężko się dogadać. Ania, Karolina i Kasia to osoby, które nie lubią pośpiechu. Przyjechały na warsztaty, ale w głównej mierze odpocząć od miasta, zgiełku i innych ludzi. W tym przypadku warsztatów było mniej, ale za to więcej rozmów przy ognisku, spacerów, medytacji.

Trzy uczestniczki a wiele było emocji do uporządkowania, myśli do poskładania. Cieszymy się, że nasz las i okolice sprzyjały temu. Miłym zaskoczeniem dla nas było to, że oprócz Kasi, uczestniczki nie miały doświadczenia w leśnym bytowaniu. Tak, więc dla Ani i Karoliny gotowanie na ognisku, rąbanie i zbieranie drzewa na opał, struganie nożem czy spanie w szałasie było nie lada wyzwaniem ! Żadna nie zrezygnowała. A pogoda ich nie rozpieszczała. Oberwanie chmury i wichura nie zniechęciły a wręcz zachęciły do dalszej przygody.
Ania ze wszystkich warsztatów polubiła gotowanie na ognisku i z upodobaniem serwowała dania z dzikich roślin jadalnych. Kasia z racji doświadczenia w odtwórstwie historycznym, dbała o obozowisko. Karolina wolała fizyczne prace, jak noszenie wody, opału.
Jak widać, każda edycja jest inna, ponieważ inni są ludzie. Artur i ja cieszymy się, że stworzyliśmy miejsce, gdzie ludzie odpoczywają, nabierają pewności siebie i uczą się nowych umiejętności.


Przed nami kolejna edycja 7 dni w lesie. Trzy panie i jeden pan ( mamy jedno wolne miejsce). Już nie możemy się doczekać !